V ČEM JE NAŠE FIT CUKROVÍ JINÉ?
FIT ŠPALDA DIA
Vynechat cukr nestačí
Když jsme připravovali naši FIT dia variantu cukroví, nevyměnili jsme jen cukr za jiné sladidlo.
Změnili jsme celý základ receptur.
Protože je důležité nejen to, kolik sacharidů a z toho cukrů výrobek obsahuje, ale také z čeho je celkově složený a v jakém poměru jsou jednotlivé suroviny použité.
Co jsme tedy změnili?
U klasického vánočního cukroví bývá základem především bílá mouka, cukr a tuk. My na to šli jinak.
Naše FIT dia varianta stojí na kombinaci:
BIO celozrnná špalda + ořechy + BIO ovesné vločky + čekanka + kvalitní tuky.
Ořechy jsou základem našich receptur.
Významně se podílejí na celkovém složení výsledného produktu.
BIO celozrnná špalda
Základem FIT dia varianty je BIO celozrnná špaldová mouka Pernerka.
Špalda je tradiční odrůda pšenice, která se od dnešní moderní pšenice v mnoha ohledech liší. Zachovala si více vlastností tradičního obilí a nebyla šlechtěna stejným směrem jako moderní pšenice, která je dnes běžným základem většiny pečiva.
Nejde jen o to, že používáme celozrnnou mouku. Používáme jiný druh obilí.
Navíc používáme špaldu v celozrnné podobě, takže je v mouce zachováno celé zrno včetně jeho přirozené vlákniny a dalších složek.
Špalda u nás nikdy nezůstává sama. Významnou částí všech receptů jsou ořechy. U pěti ze sedmi pečených druhů navíc tvoří oves polovinu obilné složky, takže je v nich špaldy podstatně méně, než by člověk čekal od klasického špaldového cukroví.
Ořechy nejsou ozdoba, jsou významnou součástí receptury
Mandle, vlašské ořechy, kešu, pistácie, lískové ořechy a kokos.
Nenajdete je jen navrchu nebo jako malou příměs. 
Ořechy nahrazují minimálně polovinu moučné složky.
Díky tomu významně ovlivňují, jak na toto cukroví bude reagovat organismus.
Čekanka místo cukru
Klasický cukr v našich recepturách nepoužíváme.
Jako sladidlo používáme čekankový sirup.
Jedinou výjimkou jsou naše medové perníčky, do kterých přidáváme malé množství medu pro chuť.
Výsledkem je výrazně nižší obsah cukrů než u běžného vánočního cukroví.
Ale ani tady nechceme sledovat pouze jeden údaj. O celkovém charakteru výrobku rozhoduje celá receptura.
Cukry nejsou totéž co sacharidy
Toto je u DIA výrobků důležité.
Sacharidy nejsou totéž co cukry.
Sacharidy jsou širší skupina a cukry tvoří jejich jednu část. Proto má smysl sledovat vedle údaje „sacharidy“ také údaj „z toho cukry“ a samostatně uvedenou vlákninu. Důležité je celé složení výrobku, protože použité suroviny v kombinaci se sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi.
A právě tady jsou naše receptury zajímavé.
Co ukazují výpočty?
U celé FIT špaldové DIA varianty jsme spočítali výživové hodnoty na 100g:
- méně než 5 g cukrů / 100g
(výjimkou jsou perníčky s 6,2g cukrů / 100g díky troše medu na chuť) - 10–29 g sacharidů / 100g
- 8–14 g bílkovin / 100g
(výjimkou jsou kokosové kuličky, které jsou pouze z kokosu) - 12–25 g vlákniny / 100g
V následující tabulce uvádíme hodnoty pro jednotlivé druhy.
Výživové hodnoty celé FIT DIA řady
| Druh | kcal | Bílk. | Sach. | Cukry | Tuky | Vlákn. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ořechy | 524 | 8,4 | 18,8 | 2,1 | 43,6 |
20,3 |
| Linecké špaldové | 359 | 9,9 | 22,5 | 2,9 | 22,3 |
16,9 |
| Perníčky | 454 | 12,6 | 28,9 | 6,2 | 26,5 |
25 |
| Pomerančové jazýčky | 460 | 9,2 | 21,0 | 3,0 | 33,0 |
20 |
| Pracny | 487 | 12,1 | 26,3 | 2,7 | 34,3 |
23 |
| Vosí hnízda | 475 | 10,5 | 20,4 | 2,7 | 35,8 |
21,3 |
| Kokosové kuličky | 574 | 2,7 | 10,1 | 4,1 | 55,8 |
23,4 |
| Kešu kuličky | 562 | 10,4 | 18,0 | 3,6 | 48,1 |
12,4 |
| Pistáciové kuličky | 575 | 14,0 | 17,1 | 3,8 | 50,9 |
12,2 |
| Vanilkové placičky | 509 | 10,2 | 21,8 | 2,7 | 37,9 |
22,3 |
Co znamená FIT?
FIT pro nás znamená nutričně vyvážené složení.
Při tvorbě receptur jsme hledali takovou kombinaci surovin, která propojuje celozrnnou špaldu, oves, velký podíl ořechů, čekanku a kvalitní tuky.
Výsledkem je cukroví s nižším obsahem cukrů, vysokým obsahem vlákniny a slušným podílem bílkovin.
FIT je pro nás cukroví postavené s rozmyslem – od základních surovin až po jejich vzájemný poměr.
Podívejme se na rozdíl v číslech
Srovnání tří typů cukroví
Pro ještě lepší představu jsme porovnali naše FIT pracny ze špaldy nejen s běžnými vánočními pracnami, ale také s DIA čajovým pečivem běžně dostupným v obchodech.
Výživové hodnoty na 100 g:
| Naše pracny | Běžné pracny | DIA čajové pečivo | |
|---|---|---|---|
|
Energie |
487 kcal | 562 kcal | 502 kcal |
|
Bílkoviny |
12,1 g | 8 g | 6,7 g |
|
Sacharidy |
26,3 g | 55 g | 59,6 g |
|
Cukry |
2,7 g | 17,4 g | 5,9 g |
|
Tuky |
34,3 g | 34 g | 28,7 g |
|
Vláknina |
23 g | 2 g | 0,5 g |
Rozdíl je patrný, v našem FIT cukroví je více bílkovin, cca polovinu sacharidů, srovnatelně tuků a mnohonásobně více vlákniny.
Zdroje srovnávaných hodnot: STOBklub – Vánoční pracny; Josef Rýdl – Nutriční hodnoty DIA výrobků, Čajové pečivo
Proč jsme šli právě touto cestou?
Protože jsme chtěli vytvořit vánoční cukroví, díky kterému můžete prožít svátky v klidu a bez výčitek a přitom nemusíte být o nic ochuzeni :)
FIT špalda cukroví DIA má přidanou hodnotu.
Pořád je to Vánoční cukroví, na jaké jste zvyklí.
Jen jsme ho postavili trochu jinak.
